Unser Käse

Die Qualität unserer Produkte, die wir hier herstellen, zeichnet sich durch die tägliche traditionelle Handarbeit aus. So haben wir jedes einzelne Produkt vor Augen und können es bewerten.
Kurze Transportwege, keine langen Kühlpausen und angepasste Raumtemperaturen sorgen dafür, dass die Qualität unserer hergestellten Produkte nicht verloren geht.

Rohmilchkäse

Hier auf dem Hof entstehen in Handarbeit naturbelassene Käsespezialitäten. Die frisch gemolkene Milch wird direkt in den Käsekessel geleitet. Die unbehandelte, noch kuhwarme Milch gibt den besten Käse. Zunächst wird die frische Milch angesäuert, dann kommt Naturlab hinzu. Das lässt die Milch gerinnen. Anschließend wird die Milch mit der Käseharfe geschnitten. Der Bruch wird umgeschöpft und die Rohlinge erhalten ihre typische runde Laibform. Dann müssen sie im Reiferaum mindestens sechs Wochen reifen und kommen anschließend in den Kühlraum, wo sie 2- bis 3-mal pro Woche mit Salzlauge abgerieben werden. All das macht aus jedem Käse eine Besonderheit!Unser Rohmilchkäse ist ein richtiges Geschmackserlebnis mit allen regionstypischen und natürlichen Bestandteilen Münsterländer Milch. Alle Käsesorten gibt es das ganze Jahr über und schmecken zu jeder Jahreszeit. Etwas ganz Besonderes ist unsere „Würzige Wiese“, ein 3 Monate gereifter laktosefreier Hartkäse. Alle Käsesorten haben ein Gewicht von 3,5 – 4,5kg und eine naturbelassene Rinde, die zum Verzehr geeignet ist. Entdecken Sie den herzhaften Geschmack echter Münsterländer Käsespezialitäten.